0
0
Để bảo quản thực phẩm được lâu, chúng ta thường bảo quản chúng trên ngăn đá của tủ lạnh. Tuy nhiên, khi chế biến các loại thực phẩm này, chúng ta cần một quá trình rã đông tương đối lâu, không những vậy, quá trình rã đông này có thể không an toàn với nhiều loại thực phẩm, sẽ khiến thực phẩm mất hết chất dinh dưỡng quan trọng. Rã đông thực phẩm nhanh chóng, an toàn với những mẹo nhỏ đơn giản nhưng có thể hạn chế được vô số tác nhân gây hại, bởi trong quá trình rã đông, thực phẩm rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được rã đông đúng cách. Vậy để biết cách rã đông thực phẩm đúng cách, mời bạn tham khảo bài viết dưới đây.
Cho thực phẩm vào ngắn mát trước khi chế biến
Đây là cách rã đông an toàn ngăn không cho vi khuẩn tấn công thực phẩm trong quá trình rã đông thực phẩm. Cách đơn giản là bạn bỏ thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh, tuy nhiên cách này khá tốn thời gian có khi kéo dài cả ngày. Cách làm này phù hợp nếu bạn có ý định nấu món gì từ hôm trước bạn có thể bỏ thực phẩm qua đêm trong ngăn mát đến khi chế biến chỉ việc lấy ra và sơ chế.
Cách rã đông này còn có ưu điểm nếu bạn không cần nấu đến nữa bạn có thể cất lại ngăn đá tủ lạnh một cách an toàn mà không sợ mất vệ sinh. Có một chú ý nhỏ khi thực hiện cách rã đông thực phẩm này đó là để ngăn không cho nước từ quá trình rã đông chảy ra tủ bạn nên bọc thực phẩm vào túi nhựa hoặc để vào một bát thủy tinh.
Ngâm thực phẩm trong nước lạnh
Để rã đông thực phẩm nhanh hơn. Bạn lấy trực tiếp thức ăn đông lạnh từ ngăn đá đổ lên túi một ít nước. Cách làm này sẽ nhanh hơn hạn chế sự mất chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Tuy nhiên bạn phải chú ý không để thực phẩm tiếp xúc với nước và phải ngâm trong nước lạnh bởi thực phẩm ngâm trong nước nóng và tiếp xúc trực tiếp với nước sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển không đảm bảo an toàn cho thực phẩm.
Lưu ý 30 phút bạn nên thay nước ngâm thực phẩm một lần. Không ngâm thực phẩm quá lâu trong nước lạnh. Để đảm bảo nhiệt độ cho quá trình rã đông không gây ra sự xâm nhập của vi khuẩn, thực phẩm vẫn được chất dinh dưỡng vốn có. Bằng cách này bạn có thể rút ngắn quá trình rã đông xuống còn 1-2 giờ.
>> Xem thêm thông tin tại kigruss24h.com nhé.
Sử dụng gừng giúp thực phẩm giữ lại chất dinh dưỡng
Để giữ lại chất dinh dưỡng có trong thực phẩm trong quá trình ngâm nước lạnh rã đông. Bạn có thể cho thêm một thìa muối hoặc chút gừng đập dập như vậy miếng thịt, cá hay các thực phẩm đông lạnh sẽ giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng và trông tươi ngon hơn.
Các loại rau củ giàu chất xơ và dinh dưỡng. Bạn không nên để đóng đá và cũng không nên rã đông rau củ. Vì sẽ khiến rau củ bị nhũn hóng; biến chất không thể tiếp tục sử dụng hay chế biến thành thực phẩm trong bữa ăn. Chính vì thế khi bảo quản thực phẩm là các loại rau củ bạn nên chú ý để không làm hỏng và mất đi dinh dưỡng thiết yếu. Trái cây ngon giàu vitamin khi rã đông quá nhanh sẽ mất chất và nhũn hỏng không thể tiếp tục sử dụng. Bởi nó không còn giữ được những đặc tính ban đầu vốn có của mình sau khi áp dụng sai cách. Đừng nên vội vàng khi rã đông trái cây trong tủ lạnh nhé!
Một số lưu ý nhỏ
Bạn không cần rã đông hoàn toàn thực phẩm khi nấu. Như vậy khi nấu nước ngọt từ thực phẩm sẽ không bị mất quá nhiều. Khi nấu nước ngọt sẽ ngấm vào nước sốt hoặc thực phẩm chế biến cùng. Tốt nhất là nên nấu ngay thực phẩm sau khi rã đông và cắt miếng thịt lớn để chế biến. Không nên rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng vì như vậy thực phẩm sẽ bị chín bên ngoài. Sống bên trong khi nấu sẽ không còn giữ được vị ngọt.
Có một mẹo nhỏ để rã đông thịt cực nhanh an toàn các bạn có thể thực hiện ở nhà đấy. Sử dụng hai chiếc xoong nhôm; một chiếc úp xuống; một chiếc đựng nước; đặt miếng thịt cần rã đông vào giữa hai xoong. Như vậy miếng thịt của bạn chỉ cần 5 phút rã đông xong.
Nhiệt độ phòng cũng là điều kiện lý tưởng. Để bạn có thể rã đông làm tan đá thực phẩm đông lạnh. Tuy nhiên nếu bạn bỏ thực phẩm đông lạnh để ở nhiệt độ phòng. Sẽ khiến vi khuẩn dễ xâm nhập vào thực phẩm. Nếu bạn chọn cách rã đông bằng việc đem nấu trực tiếp trước; nấu thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường. Điều này sẽ khiến thực phẩm mất đi hết chất dinh dưỡng vốn có của mình. Đây là phương pháp rã đông thực phẩm không tốt.
Việc rã đông bằng cách đổ dầu đang sôi, nóng vào thực phẩm. Để làm tan chảy đi lớp đá đông cứng bên ngoài thực phẩm. Mặc dù nhanh hơn tiết kiệm được nhiều thời gian công sức hơn khi chế biến. Nhưng lại làm thực phẩm biến chất không tốt cho sức khỏe nên bạn cần kiêng kỵ cách này.
