Bí quyết nấu món thịt giả cầy đơn giản, thơm ngon tại nhà

Read Time:3 Minute, 32 Second

Món thịt giả cầy là gì? Là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền trên cả nước. Món ăn này chế biến từ giò heo. Giò heo được tẩm ướp gia vị để món ăn có mùi vị tương tự như thịt cầy. Vì vậy, món ăn này có tên là “thịt giả cầy”. Với cách chế biến độc đáo này, thực đơn hàng ngày của bạn được bổ sung thêm món giả cầy bên cạnh những món quen thuộc như thịt heo kho tộ, thịt heo chiên nước mắm…

Thịt giả cầy là một trong những món ăn ngon của Việt Nam, mỗi vùng miền sẽ có hương vị khác nhau. Nếu ở miền Trung thì thịt giả cầy sẽ đậm đà hơn ở miền Bắc nhưng hương vị món ăn không có nhiều thay đổi. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm món thịt giả cầy cực thơm ngon.

Nguyên liệu cần có

Thịt ba chỉ, hoặc chân giò (Tùy vào lượng người ăn)
Sả: 5 nhánh
Riềng: 1 củ
Ớt: 2, 3 quả
Mật mía
Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày

Cách làm món giả cầy từ thịt lợn

Sơ chế các nguyên liệu

Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, nướng xém phần da. Sau đó, rửa lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bằng rơm, nướng. Hãy lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín.
Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh trong vòng 45 phút.

Các bước chế biến

Trước tiên bạn chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi.

Lưu ý:

Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.
Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.
Với món thịt giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.

Những lưu ý khi nấu thịt lợn giả cầy

Bạn có thể điều chỉnh lượng thịt và gia vị tùy theo lượng người ăn.
Việc nêm gia vị cần linh hoạt theo lượng thức ăn chế biến và khẩu vị của mỗi người.
Bột nghệ giúp món ăn có màu vàng hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Mật mía giúp tăng độ ngọt tự nhiên, nên bạn có thể giảm bớt lượng mì chính, thậm chí không cần dùng mì chính.
Riềng giã tay ăn sẽ thơm hơn so với sử dụng máy xay.
Không nên cho quá nhiều riềng, sẽ át hết mùi vị của thịt, khiến món ăn nồng và giảm độ ngon.
Thịt lợn dùng để nấu giả cầy có thể là lợn ta, lợn rừng hay lợn mán. Ngoài ra, cũng không nhất thiết phải sử dụng thịt ba chỉ. Rất nhiều người thích làm giả cầy bằng chân giò và món này cũng rất ngon đó nhé.
Nếu có điều kiện, bạn nên thử làm giả cầy từ thịt lợn mán. Loại thịt này săn chắc, lớp bì có độ giòn tự nhiên và rất thơm do chủ yếu nuôi thả trên đồi núi, không ăn cám tăng trọng như thịt lợn miền xuôi.

>>>> Tham khảo thêm các bài viết hay khác về thực đơn hàng ngày.